INGREDIENTES:

4 huevos.
1/2 litro de agua.
150 gr. de azúcar.
1 limón.
30 gr. de almidón de maíz
1 vaso de zumo de limón.
hojas de menta fresca.

Poner los huevos, el azúcar, el almidón, el agua, la piel de limón (sin la parte blanca de la piel) y el zumo de limón, en el vaso de la batidora, batiéndolo, hasta obtener un líquido con una textura suave y homogénea.
Verter el líquido en una olla, cocinar a fuego suave, y sin parar de revolver con una cuchara de madera, hasta que espese.
Retirar del fuego y repartir en 4 copas o vasos pequeños. Dejar enfriar en heladera.
Decorar con gajos de limón azucarados, y hojitas de menta.