Palitos de queso y papa
02 de octubre del 2019
¡Quiero muchos! ¡Y para llevar también!
INGREDIENTES:
250 gramos de papa
1 taza de harina 0000
60 gramos de manteca blanda
1 huevo
1 taza de queso rallado
Pimienta, sal y nuez moscada
Tambien llamada esta receta bouchês parmentier au fromage, de Julia Child
1. Cocinar las papas con agua con sal y hacerlas puré. Deberíamos obtener aproximadamente 1 taza. Poner este puré en una cacerola de fondo grueso y ponerla al fuego 2 minutos, para que se evapore toda la humedad que el puré pueda contener.
2. Batir las papas con la harina, agregar de a poco la manteca, el huevo, el queso, y condimentar a gusto.
3. Precalentar el horno a medio fuerte, 220ºC.
4. Poner la pasta en una manga con boquilla lisa de 6mm/1cm de diámetro.
5. Hacer palitos separados en placas muy bien enmantecadas o con silpat. En la primera bandeja usé papel manteca, pero se me pegaron, así que pase al silpat.
6. Hornear 15/20 minutos, hasta que esten doraditos.
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