Comidas y nutrición

Rosca de Reyes con crema pastelera

06 de enero del 2022

¡Una receta tradicional para disfrutar!

INGREDIENTES:

10 grs levadura (la de sobrecito)
100 cc agua tibia (aprox. 1/4 taza)
500 grs harina 000
1 cdita.sal
100 grs manteca blanda
4 huevos, uno de ellos para pintar
100 grs azúcar
Ralladura de 1 limón y esencia de vainilla

Para la crema pastelera:
3 huevos
3 yemas
3 cdas fécula de maíz
3 cdas harina 000
300 grs azúcar
1 1/2 lts leche

Poner la levadura con 2 cditas. de azúcar, el agua tibia y 2 cdas de harina y mezclar tratando de q no queden muchos grumos. Taparla con un plato para que mantenga el calorcito del agua y fermente más rápido.

Colocar en un bowl el azúcar, la harina, la manteca, 3 huevos, la ralladura de limón, un chorrito de esencia de vainilla y batirlo bien (queda como si estuviera granulada).

Agregar lo que preparamos en el primer punto y una cdita de sal. Mezclar todo muy bien y formar una masa (si es necesario agregar un poco más de harina pero de a poco para no pasarse).

Cuando la masa quedo algo blanda pero ya no se pega tanto en la mano, tapar y dejar levar. Si está cerca de una hornalla donde reciba calor mejor.

Cuando ya la masa haya duplicado su volumen, separar en 2 o 3 bollos, estirar como si fuera un chorizo y poner en un molde savarín, previamente enmantecado y enharinado, uniendo una punta con la otra.

También se puede hacer en una pizzera y en el medio poner una lata de arvejas o tomates q tengas limpia (sin el papel) con un poquito de agua, cumple la misma función del savarín. En el caso de poner la lata enmantecar y enharinar la parte de afuera para que la masa no se pegue.

Decorar con crema pastelera y pintar (con el huevo que nos quedó) las partes donde no haya crema pastelera.

Poner en el horno precalentado aprox unos 20 min. a fuego moderado y cuando introduzcan un cuchillo y este salga seco retirar y dejar enfriar.

Preparación de crema pastelera:

Mezclar los huevos y las yemas con la fécula, la harina y el azúcar. Calentar la leche y antes del hervor volcar una parte sobre los huevos.

Fuente: http://www.republica.com.uy/

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