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Tortilla de verduras ralladas
Sano y sencillo, ¿qué más pedir?
Ingredientes
1 cebolla mediana,un poco de cebollita verde,
1 diente de ajo,
1/2 puerro,
1 zanahoria rallada,
1/2 calabaza rallada,
sal y pimienta a gusto,
3 huevos,
queso en cubos (puede ser magro, dambo),
aceite de oliva.
Picar en trozos pequeños la cebolla, un poco de cebolla verde, un diente de ajo y medio puerro.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla o sartén grande de teflón. Colocar los ingredientes y sofreirlos.
Cuando estén blandos añadir la zanahoria y la calabaza ralladas; tapar la sartén y cocinar unos minutos.
Dejar enfriar en un recipiente. Agregar el queso, la sal y la pimienta, removiendo bien.
Batir los huevos y agregar la preparación anterior.
Calentar un poco de aceite en una sartén, volcar la mezcla uniformemente hasta cubrir bien el fondo. Cocinar a fuego bajo hasta que la tortilla cuaje, durante 3 o 4 minutos de cada lado.
Cortar y servir. Rinde 4 porciones.
La receta de tortilla de verduras ralladas es una manera rica y diferente de preparar verduras.
