Ñoquis integrales de zanahoria

¡Ñoquis de zanahoria para todos!

Ingredientes

La zanahoria debe cocinarse con el menor líquido posible para que el puré quede bien seco, se mezclan las harinas, se agrega la sal, el queso rallado y el puré de zanahoria. * Se integra todo muy bien con las manos, se agregan los huevos y la manteca derretida y se amasa todo junto y se hacen los ñoquis del tamaño común enharinándolos.
Se pone al fuego una olla con abundante agua y 2 cucharadas de aceite; cuando comienza a hervir se agrega sal gruesa y los ñoquis.
Cuando suben a la superficie están listos, sacarlos con una espumadera grande, escurrirlos bien y servirlos directamente en los platos. Se pueden comer con aceite y queso o bañarlos con una salsa de tomate natural.