Empanadas de pollo al curry con almendras

¡Mirá que rica combinación para comer unas empanadas diferentes!

Ingredientes

• 500 gr de pollo suprema de pollo.
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry en polvo (o una mezcla de especias aromáticas: jengibre, clavo, canela, comino…)
• 100 gr de almendras 
• 1 vaso (200 ml) de leche
• 75 gr de pasas sin semillas hidratadas previamente (opcional)
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Sal, laurel, aceite de oliva
• Masa para empanadas

Desmenuzamos muy bien el pollo ya cocido. 

Picamos las almendras y ponemos las pasas en remojo.

Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite en una cazuela con una hoja de laurel. Añadimos la harina y dejamos que tome color un minuto.

Añadimos el pollo y lo removemos. Sazonamos. Añadimos también las almendras y las pasas. Ponemos el curry, mezclamos y añadimos la leche.

Ligamos bien todo el relleno y probamos de sal. Rellenamos la masa de empanadas y las armamos. 

Las colocamos separadas en una bandeja para horno y horneamos a 190º durante 10-15 minutos hasta que se doren. 

¡A disfrutar!