INGREDIENTES:

100 gr. de coco rallado.
35 gr.de harina.
250 gr. de azúcar.
4 huevos.
1 cucharadita de café soluble.
1 cucharadita de cocoa.
1 cucharadita de azúcar
200 gr. de crema doble batida con azúcar.
1 medida de ron. 

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas.
Añadir el coco rallado, el café soluble y la harina tamizada, mezclándolo bien.
Incorporar las claras batidas a nieve, suavemente, de forma envolvente.
Poner la preparación en un molde de bizcochuelo enharinado y llevar al horno, precalentado a 180ºC., durante 40 minutos.
Desmoldar cuando se haya enfriado.
Mezclar la crema batida con el ron y cubrir el pastel, espolvorear con un poco de café soluble mezclado con cocoa y azúzar.